1. 北海道湯種

食譜: 高筋260g ; 細砂糖40g ; 塩3-4g ; 速酵5g ; 鮮奶油 40g ; 全脂鮮奶 70g ; 湯種 80g, 奶粉一匙; 無鹽奶油20g.

(5.22補充) : 高筋240g; 細砂糖40g; 鹽 3g; 速酵5g; 鮮奶油40g; 鮮奶60-70g; 湯種70g, 奶粉二匙; 無鹽奶油20g; 蛋1顆.

(全麥) : 高筋180g ;全麥70g ;  細砂糖25g ; 塩4g ;奶粉一匙; 奶油 20g ; 鮮奶 150g ; 湯種 60g ; 速酵5g  .

(優格) : 把鮮奶油用優格取代.

 

2.甜甜圈

食譜: 高筋300g ;  無鹽奶油30g ; 細砂糖30g ; 塩4.5g  ; 雞蛋一顆+全脂鮮奶 210g ; 速酵6g.


3.日式湯種吐司

日式湯種:  高筋麵粉100g、鹽5g、水80ml

食譜: 高筋麵粉180g、無鹽奶油25g、糖25g、牛奶130ml、速發酵母3g

日式湯種牛奶吐司做法:
Step 1→將湯種配方混合拌勻後用保鮮膜包起放入冰箱冷藏一晚。
Step 2→先放濕料再將湯種撕小塊置入。
Step 3→再放進所有乾料最後放乾酵母。

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