參考 carol http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=40844&prev=41956&next=40104&l=f&fid=38

一.湯種 : 水 :高筋麵粉 = 5:1  -> 這是家庭常備的好東西,我試過牛奶湯種,還是這種水的做出來比較濕Q


二.菠蘿外皮 這個跟麵包機的材料一樣多.所以就完全按照他的分量
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,
(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)


步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時


三..麵包麵團  : carol 食譜原本就跟我用的很像,只是分量上差一點,我就以湯種為基準當比例.

材料:
湯種麵糊80g,高筋麵粉213g,低筋麵粉24g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),細砂糖40g,鹽1/4茶匙,牛奶60g,無鹽奶油30g


先把波蘿外皮做好, 放入冰箱

再把3的材料倒入麵包機, 等麵包機逼逼, 再把冰箱的皮拿出來桿平 直接在麵包機內的麵團最上方

然後就好啦

這次很成功哩,老公還誇獎我,做的越來越像外面賣的了...




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