shampoo的部落格

從國外回來後 因為一直沒買鮮奶油   就没做過了

上面這個是最早的食譜, 下面那個是朋友改良過的...

食譜: 高筋260g ; 細砂糖40g ; 塩3-4g ; 速酵5g ; 鮮奶油 40g ; 全脂鮮奶 70g ; 湯種 80g, 奶粉一匙; 無鹽奶油20g.

(5.22補充) : 高筋240g; 細砂糖40g; 鹽 3g; 速酵5g; 鮮奶油40g; 鮮奶60-70g; 湯種70g, 奶粉二匙; 無鹽奶油20g; 蛋1顆.

不過在做的過程, 加到最後一個步驟"蛋"的時候,我猶豫了一下,還是沒加,

一個是我這次湯種沒有以前濃稠(水分比較多), 另外一個是我失手湯種不小心又多掉了10幾g(總共8x g)下去吧...

因為下面那個配方已經比上面的麵粉少了,而且一顆蛋大概將近50g, 上面那個配方以前做出來就很不錯了...

這樣加下去 我有點擔心會不會太濕....

所以就是先把液狀的先丟進去,最後再丟粉類的.

然後我這次烤色總算有記得設定成淡色, 而且快完工時, 我也記得在剩6分鐘的時候按取消, 在悶個5分鐘

這樣出來的吐司表皮非常的好看....上次的南瓜跟紅蘿蔔吐司 我看到那個焦黑的皮 真的挺痛苦的 /_\